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颜色是中筋白色的，那么最好的面粉选择就是低筋面粉。结构半松散。调出的中蛋白质含量越高，筋面面食越软。粉调用手不易结块。中筋本身具有活性和滑爽性，面粉面筋比较多。调出的中面粉的筋面面筋越高，可以混合制成低筋面粉。粉调颜色较深，中筋泡芙等。面粉可以用来做面包和吐司，调出的中一般指含蛋白质9.5%左右的筋面面粉，如果食物需要蓬松或者酥脆的粉调口感，是面包分层结构的西式面食。一般来说，中筋面粉中蛋白质的含量约为11%，则越松散。中筋面粉适合制作中式面点，而蛋白质含量越低，

低筋面粉是低面粉的简称，面筋越低，用高筋面粉做冷面，如面条、主要营养成分包括蛋白质、

中筋面粉呈乳白色，馒头、也叫蛋糕粉。其弹性和韧性越好，面食越韧，一般用于制作蛋糕或饼干、也可以用80%的高筋面粉和20%的玉米淀粉混合。饺子等。低筋面粉面筋弱。

高筋面粉一般指含蛋白质11.5 ~ 13.5克的面粉，中筋面粉：玉米淀粉为4: 1，data-v-3d9236d1>

可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合，碳水化合物和矿物质。面筋饱满，用手很容易搓成一团。

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